A sigla PMOC significa Plano de Manutenção, Operação e Controle.
Trata-se de um plano estabelecido pela Anvisa (Portaria n° 3.523, de 28 de agosto de 1998) é obrigatório aos proprietários, locatários e prepostos, responsáveis por sistemas de climatização com capacidade acima de 5 TR.
Normalmente este plano é associado à sistemas de Ar Condicionado, mas é importante lembrar que os projetos de Cozinhas Comerciais/Industriais devem levar em conta a renovação e recirculação do Ar no ambiente de trabalho para garantir a saúde dos profissionais. Além disto, a falta deste plano pode render multas de até R$ 200 mil.
Risco de incêndio também deve ser levado em conta
Outra razão para manter um plano de manutenção é que o acúmulo de gordura nos nas Coifas, filtros e dutos do sistema de Exaustão aumentam as chances de incêndio, colocando em risco a vida dos profissionais e seu patrimônio.
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