Esta Norma estabelece os princípios gerais para projeto, instalação, operação e manutenção de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental.
É a NBR 14518:2019 elaborada através de uma CONSULTA NACIONAL que se iniciou em 2018 e foi publicada oficialmente em novembro de 2019
Dentre os vários tipos de coifas e depuradores existentes no mercado, é importante estar atento às especificações para a capacidade de sucção de cada modelo. Para a escolha adequada, as coifas devem seguir a norma ABNT NBR 14518:2000 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais. A norma foi criada para regulamentar a instalação de coifas industriais e de restaurantes.
Cabe ao Comitê Brasileiro de Refrigeração, Ar-condicionado, Ventilação e Aquecimento (ABNT/CB-55).