A importância da exaustão em cozinhas modernas
Nos apartamentos Studio, lofts e projetos com cozinha integrada à sala de estar, a integração dos ambientes amplia a sensação de espaço e favorece o aproveitamento da área disponível. Ao mesmo tempo, exige atenção especial à qualidade do ar durante o preparo dos alimentos.
Fumaça, vapores, odores e partículas de gordura podem se espalhar para os demais ambientes. Um sistema de exaustão ou depuração adequado ajuda a controlar esses contaminantes, reduzindo a dispersão de odores e o acúmulo de gordura em móveis, paredes, cortinas e acabamentos.
A escolha deve considerar a configuração da cozinha, a possibilidade de instalar dutos para o exterior e as características do equipamento.
Coifa ou depurador: qual é a diferença?
Embora os termos sejam frequentemente usados em conjunto, o funcionamento depende do modo de operação do equipamento.
Coifa no modo exaustão
A coifa capta fumaça, vapores e partículas de gordura e conduz o ar para o exterior por meio de dutos. É uma alternativa indicada quando o imóvel permite a instalação de uma saída de ar adequada.
Coifa no modo depuração
Quando não há viabilidade para instalar dutos externos, a coifa pode operar no modo depurador. Nesse funcionamento, o ar passa por filtros que retêm parte da gordura e ajudam a reduzir odores, retornando ao ambiente após o tratamento.
- Apartamentos Studio e lofts;
- Cozinhas compactas ou integradas;
- Ambientes sem acesso viável para dutos externos;
- Imóveis com restrições construtivas para a instalação de dutos.
Controle de odores e partículas de gordura
Durante a cocção, os sistemas de exaustão e depuração atuam sobre diferentes contaminantes presentes no ar, como:
- Fumaça;
- Vapores;
- Partículas de gordura;
- Odores provenientes do preparo dos alimentos.
Sem uma solução adequada, os odores podem alcançar móveis, cortinas, estofados e roupas. A gordura suspensa também pode se depositar gradualmente nas superfícies da cozinha e dos ambientes próximos.
Tecnologia eletrostática para filtragem do ar
Os filtros eletrostáticos são apresentados no material de referência como uma solução de filtragem para sistemas de exaustão residenciais e profissionais. O princípio ilustrado utiliza cargas elétricas para atrair e reter partículas presentes no fluxo de ar.
Entre os benefícios apontados para essa tecnologia estão:
- Retenção de partículas de gordura;
- Contribuição para a redução de odores;
- Melhoria da qualidade do ar;
- Menor necessidade de limpeza dos dutos, conforme a configuração e o projeto do sistema;
- Proteção adicional dos componentes do sistema de exaustão.
O desempenho depende do dimensionamento, da instalação, das condições de uso e da manutenção dos filtros e demais componentes.
Componentes e dimensionamento do sistema
Um sistema de exaustão deve ser dimensionado de acordo com os contaminantes gerados durante o preparo dos alimentos e com as características físicas do ambiente. O material de referência relaciona os seguintes componentes:
- Coifas;
- Filtros inerciais;
- Filtros eletrostáticos;
- Dutos de exaustão;
- Ventiladores centrífugos;
- Sistemas de reposição de ar.
A seleção e a integração desses componentes devem considerar o percurso do ar, a capacidade de captação e as condições de instalação. Inspeções periódicas e manutenção preventiva são importantes para preservar o desempenho e a segurança operacional.
Altura recomendada para instalação da coifa
O material-base apresenta as seguintes distâncias de referência:
- 65 cm acima de cooktops e fogões elétricos;
- 75 cm acima de fogões a gás.
Essas medidas devem ser conferidas com o manual do fabricante e com as especificações do modelo escolhido. A altura correta depende do equipamento e das condições de instalação;
Nossos produtos e serviços para cozinhas residenciais seguem os mesmos padrões da Norma ABNT NBR 14518 para cozinhas profissionais.
Portanto, os valores acima não substituem as instruções técnicas do fabricante.
Tipos de coifas
A escolha do modelo deve acompanhar o layout da cozinha, a posição do fogão ou cooktop e as possibilidades de fixação e passagem de dutos.
Coifa de parede
Instalada junto à parede, sobre a área de cocção. É uma configuração comum em cozinhas residenciais que possuem bancada e fogão posicionados próximos à parede.
Coifa de ilha ou teto
Indicada para cozinhas com ilha central ou área de cocção afastada das paredes. A fixação deve ser feita em estrutura adequada do teto, conforme as especificações do fabricante e do projeto de instalação.
Coifa de embutir
Instalada dentro do mobiliário planejado, oferece aparência discreta e integração visual com os armários e o projeto arquitetônico.
Manutenção e limpeza
A limpeza periódica dos filtros e das superfícies da coifa é essencial para manter as condições de funcionamento do equipamento. Modelos fabricados em aço inox e alumínio podem facilitar a higienização, respeitadas as orientações de limpeza de cada fabricante.
A manutenção preventiva contribui para:
- Preservar o desempenho do equipamento;
- Reduzir o acúmulo de gordura;
- Ajudar no controle de odores;
- Prolongar a vida útil dos componentes;
- Manter condições adequadas de segurança operacional.
A frequência de limpeza e substituição ou higienização dos filtros deve seguir as recomendações do fabricante e a intensidade de utilização.
A solução deve acompanhar o projeto da cozinha
A escolha entre coifa no modo exaustão, coifa depuradora ou um sistema com filtragem eletrostática depende das características do imóvel, da possibilidade de instalação de dutos e da intensidade de uso da cozinha.
Em apartamentos Studio, lofts e cozinhas integradas, planejar corretamente a captação e o tratamento do ar ajuda a reduzir a propagação de odores e o depósito de gordura, contribuindo para ambientes mais confortáveis e agradáveis.
Para definir a solução mais adequada, recomenda-se avaliar o ambiente e consultar uma empresa especializada em sistemas de exaustão e ventilação.
Participação na revisão da ABNT NBR 14518
